🏰 Château Pavie – Ein Spitzenweingut aus Saint-Émilion

Einleitung

Château Pavie ist eines der bedeutendsten Weingüter im rechten Ufer von Bordeaux, genauer gesagt in der Appellation Saint-Émilion. Seit der Neuklassifikation im Jahr 2012 trägt es den höchsten Rang als Premier Grand Cru Classé A – gemeinsam mit wenigen anderen Ausnahmeweingütern. Mit einer langen Geschichte, einzigartigem Terroir und intensiver Qualitätsphilosophie gehört Château Pavie zu den strahlenden Aushängeschildern des Bordeaux-Weinbaus.

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🕰 Geschichte von Château Pavie

Die Ursprünge von Château Pavie reichen bis in die römische Zeit zurück, als bereits Weinreben in dieser Region kultiviert wurden. Der Name „Pavie“ stammt von Pfirsichgärten („pavia“), die einst in der Gegend existierten.

Im 19. Jahrhundert wurde das Weingut durch die Familie Valette ausgebaut und etabliert. Der entscheidende Wendepunkt kam jedoch im Jahr 1998, als Gérard Perse, ein erfolgreicher Unternehmer und Weinliebhaber, das Anwesen erwarb. Mit großen Investitionen modernisierte er die Weinberge und Kelleranlagen vollständig, stellte Top-Önologen wie Michel Rolland ein und veränderte Stil und Struktur des Weins grundlegend – weg vom klassischen Saint-Émilion-Stil hin zu einem dichten, kraftvollen, langlebigen Wein.

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🌍 Lage und Terroir

Château Pavie liegt auf dem berühmten Plateau von Saint-Émilion, das für seine außergewöhnlichen Böden und Hanglagen bekannt ist. Der Weinberg umfasst etwa 37 Hektar und liegt auf drei verschiedenen Bodentypen:

• Kalkstein-Plateau – liefert Kraft, Struktur und Mineralität

• Lehm-Kalk-Hänge – sorgen für Tiefe und Komplexität

• Sand- und Kiesböden im unteren Bereich – bringen Frische und Eleganz

Diese Vielfalt an Böden macht Château Pavie zu einem der komplexesten Terroirs der Region.

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🍇 Rebsorten und Weinbereitung

Rebsorten:

• Merlot – ca. 60%

• Cabernet Franc – ca. 25%

• Cabernet Sauvignon – ca. 15%

Der Merlot dominiert, was typisch für das rechte Ufer von Bordeaux ist. Er verleiht dem Wein Fülle, Frucht und Samtigkeit. Cabernet Franc bringt Würze und Aromatik, während Cabernet Sauvignon für Rückgrat und Lagerfähigkeit sorgt.

Weinbereitung:

• Strenge Handlese mit Selektion der besten Trauben

• Fermentation in Edelstahl- und Holzfässern

• Malolaktische Gärung in Barriques

• Ausbau für ca. 18–24 Monate in neuen französischen Eichenfässern (bis zu 100%)

Der Wein von Château Pavie wird mit viel Extraktion und Konzentration vinifiziert, was zu einem kraftvollen, strukturierten und langlebigen Wein führt.

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🍷 Stil und Charakter der Weine

Die Weine von Château Pavie sind reich, intensiv und sehr konzentriert – ein Markenzeichen des „modernen“ Saint-Émilion-Stils.

Aromenprofil:

• Dunkle Früchte: Schwarzkirsche, Pflaume, Brombeere

• Würzige Noten: Lakritz, Mokka, Graphit, Vanille

• Mit der Reife: Trüffel, Tabak, Leder, mineralische Nuancen

Trotz ihrer Kraft behalten die Weine Eleganz und Tiefe und entwickeln sich über Jahrzehnte weiter.

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🏅 Bedeutende Jahrgänge

Einige der wichtigsten Jahrgänge von Château Pavie:

• 2000: Ein legendärer Jahrgang – reich, komplex, ewig haltbar

• 2005: Mächtig, klassisch, mit ausgeprägter Tanninstruktur

• 2009 & 2010: Opulent, intensiv, aber dennoch elegant

• 2015 & 2016: Perfekte Balance zwischen Reife und Frische

• 2019 & 2020: Ausdrucksstark, präzise, modernes Meisterwerk

Diese Weine erzielen regelmäßig höchste Bewertungen bei Robert Parker, Wine Spectator und anderen Kritikern.

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🌱 Nachhaltigkeit und Philosophie

Château Pavie hat sich auch der nachhaltigen Bewirtschaftung verpflichtet. Es wird:

• integrierter Pflanzenschutz betrieben (kein systematischer Einsatz von Chemie),

• der Boden mechanisch bearbeitet,

• und auf Biodiversität geachtet.

Der Weinberg wird parzellenweise bewirtschaftet und vinifiziert, um die Terroir-Präzision zu maximieren.

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👨‍👩‍👧‍👦 Besuche und Tourismus

Château Pavie bietet exklusive Besichtigungen mit Verkostungen an – allerdings nur nach vorheriger Reservierung. Es ist Teil des Relais & Châteaux-Programms, da das benachbarte Hostellerie de Plaisance (gehört ebenfalls Gérard Perse) ein Sternerestaurant und Luxusunterkunft ist.

Adresse:
Château Pavie, 33330 Saint-Émilion, Frankreich
Website: www.vignoblesperse.com
Telefon: +33 5 57 55 10 20

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✅ Fazit

Château Pavie ist heute eines der Superstars von Bordeaux – ein Weingut mit großem Respekt vor der Tradition, aber einem modernen, visionären Stil. Es vereint ein außergewöhnliches Terroir mit kompromissloser Qualität und liefert Jahr für Jahr Weine, die zu den besten der Welt gehören.

 

Für Weinliebhaber, Sammler oder Bordeaux-Neulinge – Château Pavie ist eine Benchmark für das, was Saint-Émilion leisten kann.

 

🏰 Château Pavie – Majesté et Puissance à Saint-Émilion

Introduction

Le Château Pavie est l’un des domaines les plus prestigieux de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Classé Premier Grand Cru Classé A depuis 2012 (jusqu’à la dernière révision de 2022), il incarne la grandeur et la modernité du vin bordelais. Avec ses vins puissants, concentrés et d’une longévité exceptionnelle, Château Pavie séduit les amateurs et collectionneurs du monde entier.

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🕰 Histoire

Les origines de Château Pavie remontent à l’époque romaine, où les premières vignes furent plantées sur les coteaux de Saint-Émilion. Le nom « Pavie » provient d’anciens vergers de pêchers (pavie en vieux français) qui entouraient autrefois la propriété.

Le domaine a pris son essor au XIXe siècle sous la famille Valette. Mais c’est à partir de 1998, avec l’achat du château par Gérard Perse, qu’il entre dans une nouvelle ère. Ce riche homme d’affaires passionné de vin entreprend des travaux colossaux pour restructurer les vignes, rénover les chais et faire de Pavie un modèle de précision œnologique. Grâce à ses efforts, le domaine est promu Premier Grand Cru Classé A en 2012.

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🌱 Le Terroir

Le vignoble s’étend sur environ 37 hectares et bénéficie d’un des meilleurs terroirs de Saint-Émilion, avec trois types de sols complémentaires :

• Plateau calcaire – Apporte minéralité, tension et fraîcheur.

• Côte argilo-calcaire – Fournit puissance et profondeur.

• Bas de pente sablo-argileux – Apporte rondeur et souplesse.

Cette diversité de sols permet une complexité unique dans les vins.

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🍇 Encépagement

• Merlot : environ 60 %

• Cabernet Franc : 25 %

• Cabernet Sauvignon : 15 %

Le Merlot, roi de la rive droite, offre richesse et chair, tandis que le Cabernet Franc ajoute finesse et aromatique, et le Cabernet Sauvignon structure et longévité.

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🍷 Vinification & Élevage

Le style de Château Pavie est résolument moderne, concentré, structuré, mais toujours équilibré.

Étapes clés :

• Vendanges manuelles, avec tri rigoureux.

• Vinification parcellaire en cuves bois thermorégulées.

• Fermentation malolactique en barriques.

• Élevage de 18 à 24 mois en fûts neufs à 70-100 %.

Le vin est dense, profond, aux tanins veloutés, capable de vieillir plusieurs décennies.

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🌟 Profil du vin

Robe : Pourpre foncé, dense
Nez : Fruits noirs mûrs (cassis, prune), moka, épices, truffe
Bouche : Opulente, intense, tannins puissants mais soyeux, grande longueur
Potentiel de garde : 20 à 40 ans selon le millésime

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🏅 Millésimes emblématiques

• 2000 : Richesse et intensité, un grand classique.

• 2005 : Structuré et précis, à pleine maturité.

• 2009 & 2010 : L’âge d’or moderne, puissant et raffiné.

• 2015 & 2016 : Équilibre parfait entre puissance et élégance.

• 2019 & 2020 : Vins d’exception avec fraîcheur et profondeur.

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🌿 Durabilité & Innovation

Château Pavie mise également sur une viticulture raisonnée :

• Travail des sols sans herbicides.

• Traitements limités et adaptés selon les conditions.

• Approche parcellaire poussée, avec usage de la technologie (imagerie satellite, capteurs...).

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🧭 Visites & Tourisme

Château Pavie accueille les visiteurs sur rendez-vous. Le domaine propose des dégustations privées, visites des chais et du vignoble. À proximité, la Hostellerie de Plaisance, hôtel 5 étoiles appartenant également à Gérard Perse, offre une expérience gastronomique et œnologique complète.

Adresse : Château Pavie, 33330 Saint-Émilion, France
Site Web : vignoblesperse.com
Téléphone : +33 5 57 55 10 20

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✅ Conclusion

Château Pavie est aujourd’hui l’un des joyaux de Saint-Émilion. Il allie un terroir exceptionnel à une vision moderne de la viticulture. Son style puissant, généreux et très précis en fait un vin emblématique, recherché par les amateurs du monde entier.

 

Que ce soit pour découvrir un grand vin de garde, visiter un château de légende ou comprendre le renouveau de Saint-Émilion, Château Pavie est une destination incontournable du Bordelais.