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Château Canon ist eines der renommiertesten Weingüter in Saint-Émilion, Frankreich, und gehört zur höchsten Klassifizierung der Region: Premier Grand Cru Classé B. Das Weingut ist im Besitz der Familie Wertheimer, die auch Château Rauzan-Ségla besitzt. Es liegt auf dem kalkhaltigen Plateau von Saint-Émilion, in unmittelbarer Nähe zu anderen bedeutenden Weingütern wie Château Magdelaine und Château La Gaffelière.

🏰 Geschichte

Ursprünglich als „Clos Saint-Martin“ bekannt, wurde das Anwesen 1760 von Jacques Kanon, einem französischen Korsaren, erworben. Er erweiterte das Grundstück und baute es aus. Im Jahr 1853 wurde der Name in „Château Canon“ geändert. 1919 erwarb André Fournier das Weingut, und es blieb bis 1996 in Familienbesitz. In diesem Jahr wurde es von der Familie Wertheimer, den Eigentümern von Chanel, übernommen und umfassend modernisiert .

🌿 Terroir und Rebsorten

Das Weingut erstreckt sich über 34 Hektar auf dem kalkhaltigen Plateau von Saint-Émilion. Die Böden bestehen aus Kalkstein mit Einschlüssen fossiler Muscheln und sind von natürlichen Rissen durchzogen, die die Wasserspeicherung und -abgabe regulieren. Diese Bedingungen begünstigen eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben.

Der Rebsortenspiegel setzt sich aus 70 % Merlot und 30 % Cabernet Franc zusammen. Die durchschnittliche Bestockungsdichte liegt bei 5.500 bis 6.500 Rebstöcken pro Hektar, und die Erträge werden auf etwa 35 Hektoliter pro Hektar begrenzt, um die Qualität zu maximieren .

🍷 Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden von Hand gelesen und in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern vergoren. Nach der Gärung erfolgt die malolaktische Gärung im Barrique. Der Wein wird anschließend 18 bis 20 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut, wobei der Anteil neuer Fässer je nach Jahrgang zwischen 50 % und 70 % variiert. Ein besonderes Augenmerk liegt auf der schonenden Handhabung des Weins, um seine Eleganz und Komplexität zu bewahren .

 Zweitwein: Croix Canon

Der Zweitwein von Château Canon, Croix Canon, wurde 2011 eingeführt und besteht zu 100 % aus Merlot. Er wird in einem historischen Kirchengebäude aus dem 13. Jahrhundert vinifiziert und zeichnet sich durch seine Fruchtigkeit und Zugänglichkeit aus. Dieser Wein ist darauf ausgelegt, jung genossen zu werden und bietet dennoch einen Einblick in die Qualität und den Stil des Hauses .

🏛️ Besichtigungen und Verkostungen

Château Canon bietet Besuchern die Möglichkeit, das Weingut zu besichtigen und die Weine zu verkosten. Die Besichtigungen beinhalten Führungen durch die Weinberge, die Kellerei und den historischen Keller. Es wird empfohlen, Besichtigungen im Voraus zu buchen, da die Plätze begrenzt sind. Weitere Informationen finden Sie auf der offiziellen Website des Weinguts: www.chateaucanon.com.

📌 Praktische Informationen

• Adresse: Château Canon, 33330 Saint-Émilion, Frankreich

• Website: www.chateaucanon.com

• Telefon: +33 5 57 74 52 52

Château Canon steht für Eleganz, Tradition und Qualität. Mit seiner Geschichte, dem einzigartigen Terroir und der sorgfältigen Weinbereitung ist es ein herausragendes Beispiel für die Spitzenweine von Saint-Émilion.

🏰 Histoire du Château Canon

Château Canon, l'un des plus célèbres domaines viticoles de la région de Saint-Émilion, est un Premier Grand Cru Classé B selon la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855. Le domaine a été fondé au 18e siècle, mais il a pris son nom actuel en 1853 lorsque la famille Kanon, originaire de Bordeaux, a acquis la propriété. Le château tire son nom du mot "Canon" (signifiant "canon" en français), en raison de l’emplacement stratégique de ses terres qui auraient été utilisés pour les canons au Moyen Âge.

Le domaine a connu plusieurs propriétaires au fil des siècles, notamment des négociants en vin, avant de devenir la propriété de la famille Wertheimer, propriétaire de la maison de mode Chanel, en 1996. La famille Wertheimer a entrepris une rénovation et une modernisation complètes du domaine, en se concentrant sur l'amélioration de la qualité des vins.

🌿 Le Terroir et le Vignoble

Château Canon est situé sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, un terroir réputé pour ses sols riches et bien drainés, favorisant la culture de vignes de haute qualité. Le domaine s'étend sur 34 hectares, dont environ 70% Merlot et 30% Cabernet Franc. Le Merlot est la variété dominante, car elle est parfaitement adaptée aux sols argilo-calcaires du domaine, offrant des vins puissants et fruités.

Le domaine bénéficie d'un climat océanique, avec des étés chauds et des hivers doux, créant des conditions idéales pour une maturation lente et régulière des raisins. La plantation dense, qui atteint jusqu'à 6 500 pieds par hectare, permet une production de faible rendement, garantissant ainsi des raisins de qualité supérieure.

🍇 Les Méthodes de Vinification

La vinification au Château Canon est réalisée selon des méthodes traditionnelles et modernes pour garantir l’excellence du produit final. Après une vendange manuelle, les raisins sont triés méticuleusement pour ne conserver que les meilleurs. La fermentation a lieu en cuves inox thermorégulées, permettant de contrôler précisément la température et d'extraire le meilleur des arômes.

Après la fermentation malolactique, les vins sont élevés pendant 18 à 20 mois en fûts de chêne français, dont une grande partie est neuve. Ce processus d'élevage en fût confère aux vins du Château Canon une complexité et une structure exceptionnelles, avec des arômes boisés et épicés qui se marient parfaitement avec les saveurs fruitées du Merlot et du Cabernet Franc.

🍷 Le Profil du Vin

Les vins de Château Canon sont reconnus pour leur élégance, leur complexité et leur longévité. Le vin principal, le Château Canon Grand Vin, est un assemblage de Merlot et de Cabernet Franc qui donne des vins riches en fruit, avec des arômes de cassis, de mûre, et de fruits noirs mûrs. Des notes subtiles de cèdre, de tabac et de épices viennent compléter ce profil aromatique.

Les vins de Château Canon sont connus pour leur grande capacité de garde. Ils peuvent se conserver pendant 15 à 30 ans, gagnant en complexité et en finesse avec le temps. Cependant, le vin peut également être dégusté jeune pour profiter de sa fruité et de sa souplesse.

🏛️ Visites et Dégustations

Le Château Canon propose des visites guidées de son domaine, permettant aux visiteurs de découvrir l'histoire du château, les techniques de vinification, ainsi que les magnifiques paysages viticoles. Les visiteurs peuvent également profiter de dégustations de vin, accompagnées de mets locaux, pour explorer pleinement les saveurs du vin de Saint-Émilion.

Les visites peuvent être personnalisées, et le domaine accueille des groupes sur réservation. La visite comprend généralement une promenade dans les vignes et une découverte des chais, suivie d'une dégustation des vins du domaine.

📌 Informations Pratiques

• Adresse : Château Canon, 33330 Saint-Émilion, France

• Site Web : Château Canon

• Téléphone : +33 5 57 74 52 52

✨ Conclusion

Le Château Canon est une référence incontournable à Saint-Émilion. Sa combinaison de tradition, de terroir exceptionnel et d'innovations modernes en fait l'un des meilleurs producteurs de la région. Ses vins allient élégance, complexité et longévité, faisant de chaque bouteille un véritable trésor à découvrir, qu'il soit dégusté dans l'immédiat ou vieilli pour de nombreuses années à venir.